最近の自分
あれから少し調節しながら
もう少しで
満足のかえしが仕上がりそう🎵
ダシは色々試しましたが
やはり鰹厚削りが一番香りが良かったです🎵
一番苦戦したのが醤油とダシの相性でした。
ダシの香りが弱いと
醤油の風味が勝って
麺と吸い込んだ時の鼻に抜ける香りが不快に感じます!
鰹の香りが鼻に抜けることで
最高に麺が美味しく感じるんです🎵
あーみんなにこの汁で食べてもらいたいな~😣❕
食べ歩き
己を知るなら
他を見なさい。❕
若い頃上司が酒に酔いながら良く話してくれました。
最近うどんにはまっていますが
仕上がりに大満足ではあるのですが
盛っているお店が気になります🎵
と言うことで最近食べ歩いているのですが
劇的に変わるところはうどんのこし位で
汁も
ビックリするほど変わりません。
強いて言えば
値段とボリュームのバランスかなぁって感じもします。
店の作りとか内装とか
客観的に見て盛っている店の共通点が知りたいです!
もう少し旅をしてきまーす🎵😊
せっせせっせ
日々の努力あって
上達しました🎵😁
同時進行でかえしとダシも
色々試しましたよ☺
やっぱりうどんが仕上がってくると
頭のなかのストイックな自分が
そんなことで満足していいのかと
プレッシャーをかけてきます!💦
かえしは
10回ぐらいは分量変えて試しました😓
びびっとくる感動がなくて
イライラ🌀❗
大変大変😵
雑念を取り払い一度
無になって
10回目❗
きたー❕❕❕❕❕
美味しいかえしが完成🎵
さっそく10人ぐらいのスタッフに何も言わず
賄いとして出しました!💧
あっ
ダシは鰹100パーセントです🎵
どきどきしたな~😅
で
結果は
努力実りました🎵😢
ザルは納得✌
次はつけめん温
の旅に行ってきます👋😃
光
人生において
一番輝く光を見つけたひとは
何人いるだろうか。
今
ふと
思い返す。
見つけたとしても届かない
あともう少し
もう少し
少し
過去の出来事の代償。
体が重い。
行く先は大雨。
その先に光が待っているのに。
大雨
雨
雨
みんな蒸発すれば良いのに。
いつも思う。
光が消える前に
消えないで!
消えないで!
いつか手にいれるから
どうか消えないで!
雨なんかに消されないで!
嘘の世界からの解放は
いつ訪れるのか
毎日思う。
どうか
どうか
消えないで下さい
大切な光。
うどん
最近うどんを極める旅に
出ていました🎵
勉強しましたよ~❗
蕎麦の方が路面で看板を良く見ますが
粉の種類は圧倒的に小麦のが多く
自分もこの数ヵ月で6種類ほど試しました。
蕎麦粉より
小麦粉の方が奥が深い❗
もう少しうどんの旅をしていきたいと思います🎵😁
やっぱり旨い
最近魚介類が美味しくてたまりません🎵
良く言われるのが北関東の人達は
刺身は赤身❗
ってな感じで鮪の好きな人
本当多いです。
僕みたいにサービス業で働いていると
魚の旨みの多さにビックリします!
魚料理7つの味❗
焼く
煮る
酢〆
昆布〆
蒸し
揚げ
生
一本の魚でこれだけ味わえるのは
日本の文化の知恵ですよね~🎵
料理方法で魚の印象がガラッと変わります😊
人の印象もさじ加減一つでガラッ
ですね😅