あれから少し調節しながら もう少しで 満足のかえしが仕上がりそう ダシは色々試しましたが やはり鰹厚削りが一番香りが良かったです 一番苦戦したのが醤油とダシの相性でした。 ダシの香りが弱いと 醤油の風味が勝って 麺と吸い込んだ時の鼻に抜ける香りが…